佛跳墙是福建省的一道名菜,主料包括老母鸡、瑶柱、鲍鱼、海参等高档海鲜以及法汁等多种配料。
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佛跳墙的名字起源于明代,传说有僧人在福建建筑佛寺时,在烹调时将海鲜等珍品全部加入锅中,煮得香气四溢,邻里闻讯纷纷前来,跃墙而来品尝。
作为福建特色美食代表,佛跳墙因其制作过程复杂、配料高贵、口感鲜美而得到了众多消费者的青睐。
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比如,佛跳墙的烹制过程需要用到传统的红陶瓷,而这种瓷器的制作方法和技艺,早已被列入国家级非遗名录。
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